Diese kleine Schoko-Erdbeer-Torte ist ein echtes Highlight im Mini-Format. Sie erinnert geschmacklich an einen bekannten Schokoriegel mit Erdbeer-Joghurt-Füllung – nur eben als Torte. Saftige Schokoböden treffen auf eine leichte Milchcreme mit Joghurt und knusprigen Stückchen aus gefriergetrockneten Erdbeeren. Fruchtig, schokoladig, cremig – und dabei angenehm ausgewogen, nicht zu süß.
Gerade zum Valentinstag darf es etwas Besonderes sein, ohne dass es kompliziert wird. Mit ihren zarten Rosatönen und der feinen Erdbeer-Note passt diese Torte perfekt zu einem gemütlichen Kaffee-Date, als süße Überraschung oder als selbstgemachtes Geschenk von Herzen. Natürlich schmeckt sie auch das ganze Jahr über – aber im Februar hat sie ihren ganz großen Auftritt.
Ein kleiner Tipp: Lasst die Torte nach dem Füllen ausreichend durchkühlen, damit die Creme stabil wird und sich später sauber einstreichen lässt. Die dünne erste Buttercreme-Schicht bindet die Krümel und sorgt dafür, dass die Oberfläche schön glatt wird.
Bei der Dekoration könnt ihr euch austoben: zart rosa, kräftig rot, mit Herzchen oder ganz schlicht. Die Torte passt wunderbar zu Geburtstagen, zum Valentinstag oder einfach als liebevolles Mitbringsel.
Rezept für eine Ø15cm Torte
- Tortenböden
- 4 Eier
- 215g Zucker
- 35g brauner Zucker
- 160g Pflanzenöl
- 175g saure Sahne
- 270g Mehl
- 35g Kakao
- 10g Backpulver
- Prise Salz
- Milchcreme & Füllung
- 250g Milch
- 40g Mehl
- 40g Puderzucker
- 5 Blätter Gelatine
- 100g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 20g Zucker
- 200g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50g gefriergetrocknete Erdbeeren
- Buttercreme-Einstrich
- 3 Eiweiß
- 160g Zucker
- 225g Butter, zimmerwarm
Die Tortenböden: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zunächst Eier und beide Zuckersorten mehrere Minuten miteinander schaumig schlagen. Anschließend das Öl hinzugeben und unterrühren. Danach saure Sahne untermischen. Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Die Mischung sieben und unter die Teigmasse heben. In vorbereitete Backformen geben und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Die Teigböden auskühlen lassen. Danach jeweils einmal waagerecht durchschneiden, sodass vier Tortenböden vorliegen.
Vorbereitung: Die gefriergetrockneten Erdbeeren in kleine Stücke hacken. Beiseite stellen.
Für die Milchcreme Puderzucker, Vanillezucker und Mehl mischen. Mit ca. 50g Milch glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Sahne mit Zucker fast steif schlagen und beiseite stellen. Restliche Milch einmal aufkochen. Mehl-Mischung in die heiße Milch einrühren und unter weiterem Rühren, auf mittlerer Hitze eindicken lassen. Topf vom Herd nehmen und die Gelatine in der warmen Masse auflösen. Aus dem Topf in eine Schüssel umfüllen. Den Joghurt in kleinen Portionen dazugeben und einrühren. Die Mischung abdecken und weiter abkühlen lassen. Die Sahne unterheben. Weiter verarbeiten, wenn die Masse zu gelieren beginnt.
Torte stapeln: Einen hohen Tortenring (ggf. mit Tortenrandfolie verlängern) um einen Tortenboden stellen.
Die vorbereiteten Erdbeer-Stückchen unter die Milchcreme heben. Ein Drittel der Creme (bei mir ca. 210g) auf den Tortenboden geben und glattstreichen. Den nächsten Tortenboden auflegen und ebenso verfahren. Mit dem dritten Boden wiederholen. Den letzten Boden verkehrt herum, wie ein Deckel, auflegen. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlstellen.
Buttercreme: Eiweiß und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren. Die Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser platzieren. Die Eiweiß-Mischung unter gelegentlichem Rühren auf ca. 70°C erhitzen. Die Schüssel vom Wasserbad entfernen. Das Eiweiß so lange schlagen, bis es abgekühlt ist (ca. 10 Minuten). Die Butter löffelweise zum geschlagenen Eiweiß hinzufügen. Dabei auf niedriger Stufe rühren. Ist alles gut vermischt, die Buttercreme einige Minuten aufschlagen, bis sie geschmeidig ist.
Fertigstellen: Die Torte aus der Kühlung holen. Vorsichtig mit einem Messer zwischen Tortenring und Torte entlangfahren und den Tortenring lösen. Die Torte dünn mit der Buttercreme einstreichen. Diese erste Schicht Buttercreme soll die Krümel binden, sodass danach sauber weitergearbeitet werden kann. Die Torte ca. 20 Minuten kühl stellen. Nun eine weitere Schicht Buttercreme aufbringen und glatt streichen.
Wer möchte, färbt nun den Rest Buttercreme rosa oder rot ein. Mit einer Korbgeflechttülle können Streifen aufgebracht werden. Herzchen lassen sich mit einer kleinen Lochtülle spritzen. Nach Belieben dekorieren.
Wenn man keine riesige Torte braucht, ist die Ø15cm-Variante perfekt. Solltet ihr doch Gäste erwarten oder einfach mehr Torte essen wollen – völlig legitim 😇 – , lassen sich die Mengen aber auch leicht für größere Backformen umrechnen. Multipliziert das Rezept x1,5 und es reicht für eine Ø18 – 20cm große Torte.
