Diese Schoko-Haselnuss-Plätzchen gehören zu den Sorten, die ohne viel Aufwand richtig hübsch aussehen – und dabei wunderbar aromatisch sind. Hier kommen klassische Ausstech-Plätzchen mit Kakao und Haselnuss. Diese Plätzchen sind ein sehr gutes Basis-Rezept für die alljährliche Keksdosen-Mischung. Der Teig ist schnell zusammengerührt, doch eine kleine Kühlpause lohnt sich unbedingt: Durch die Ruhezeit wird die Butter wieder fest, sodass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten und nicht verlaufen. Gerade bei kakaohaltigen Teigen macht das einen großen Unterschied in der Optik.
Auch das Ausrollen klappt deutlich leichter, wenn der Teig in zwei Portionen geteilt und jeweils kurz vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank genommen wird. Wer möchte, kann etwas Backkakao auf der Arbeitsfläche nutzen, damit der dunkle Teig nicht so stark mehlt – das verhindert zudem helle Flecken auf den Plätzchen.
Auch die Deko muss nicht kompliziert sein: Ein schneller Kuvertüre-Schwung mit dem Löffel sorgt für schöne unregelmäßige Linien und bringt Glanz auf die Plätzchen. Die gehackten Haselnüsse geben zusätzlichen Crunch und unterstreichen das Aroma des Teiges. Perfekt für alle, die unkomplizierte, schokoladige Plätzchen mögen.
Rezept für ca. 50 Plätzchen
- Plätzchenteig
- 300g Mehl
- 50g gemahlene Haselnüsse
- 40g Kakao
- 100g Zucker
- 1 Eigelb
- ca. 3 EL Milch
- 200g Butter
- Prise Salz
- 1 Msp. Zimt
- Dekoration
- 40g Kuvertüre
- 20g Haselnüsse
Für den Plätzchenteig alle Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten. Eine Scheibe formen, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig (ggf. in Portionen je nach Platz) ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen auf einem Backblech mit Backpapier platzieren und ca. 10 Minuten backen. Teigreste jeweils verkneten und erneut ausstechen. Die Plätzchen nach dem Backen auskühlen lassen.
Für die Dekoration Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Über einem Wasserbad schmelzen. Die Haselnüsse hacken und/oder mit einem Nudelholz oder Fleischhammer zerkleinern.
Geschmolzene Kuvertüre auf einen Löffel geben. Den Löffel schnell über die Plätzchen bewegen und dabei die Kuvertüre vom Löffel herunterlaufen lassen. Die Haselnuss-Stückchen über die Plätzchen streuen.
Wie immer gilt für Plätzchen – am besten komplett auskühlen lassen und die Dekoration trocknen lassen. Danach kühl, trocken und luftdicht verpacken. Die klassische Plätzchendose ist eine super Wahl.
Wer noch mehr Schoko-Geschmack möchte, kann die Kekse auch sehr gut mit Ganache füllen, wie z.B. bei meinen Schoko-Plätzchen mit Tonka. Das Rezept ist ganz ähnlich und ebenso einfach.
