Hier kommt DAS Weihnachtstörtchen – happy Nikolaus!
Was ist drin? Die Törtchen haben einen saftigen Brownie-Boden mit einem Hauch Weihnachtsaroma. Darauf macht es sich eine Schicht beeriges Püree bequem. Hierfür werden frische Cranberries mit Tiefkühlbeeren gemischt. Den krönenden Abschluss macht eine Schicht Panna Cotta mit wunderbarem Vanillearoma. Süß, fruchtig, cremig – bei diesem Törtchen ist alles gegeben.
Die schicken Törtchen lassen sich noch dazu richtig gut und stressfrei vorbereiten. Dann warten sie gut gekühlt auf ihren großen Auftritt. Perfekt also für alle, die an den Feiertagen lieber entspannt genießen möchten, statt in der Küche zu stehen.
Ein kleiner Tipp: Achtet beim Brownie darauf, ihn nicht zu lange zu backen. Er sollte innen noch soft sein – so harmoniert er am besten mit der fruchtigen Schicht und der zarten Panna Cotta. Und wenn ihr die Dessertringe mit Tortenrandfolie ausstattet, bekommt ihr besonders glatte, saubere Ränder – ideal für den weihnachtlichen Wow-Effekt.
Ob Nikolaus, Adventssonntag oder Weihnachtsdessert: Diese Törtchen sehen aus, als hätten sie richtig viel Arbeit gemacht, sind aber erstaunlich unkompliziert. Ein kleines Highlight für die festliche Zeit – und definitiv mein Dezember-Highlight dieses Jahr.
Rezept für 7 Törtchen
- Brownie-Böden
- 130g Butter
- 120g Zartbitterkuvertüre
- 50g Kakao
- 125g Zucker
- 2 Eier
- 120g Creme fraîche
- 125g Mehl
- 2,5 TL Backpulver (gestrichen)
- 1 Msp. Lebkuchengewürz
- Prise Salz
- Prise Salz
- Beeren-Füllung
- 100g TK Himbeeren
- 250g TK Erdbeeren
- 125g frische Cranberries
- 65g Zucker
- 30g Stärke
- Panna Cotta
- 400g Sahne
- 1 Vanilleschote
- 60g Zucker
- 4 Blätter Gelatine
Für die Böden den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø26cm) mit Backpapier auslegen.
Die Kuvertüre hacken. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Die Schokolade hinzufügen. Weiter erwärmen und rühren, bis diese auch geschmolzen ist. Kakao ebenso einrühren.
Eier und Zucker mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr cremig ist. Den Topfinhalt langsam unterrühren. Anschließend Creme fraîche einrühren.
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und in zwei Portionen unterheben. Den Teig in die Backform geben und glatt streichen. Die Brownies ca. 25 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe sollte kein flüssiger Teig am Stäbchen zu sehen sein. Die Brownies sollten allerdings schön saftig bleiben, daher nicht zu lange backen. Die Brownies vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Dessertringen (ca. Ø7,5cm) 7 Böden ausstechen.
Für die Beeren-Schicht TK Obst sowie die Cranberries und Zucker in einen Topf geben. Die Beeren bei niedriger bis mittlerer Hitze auftauen lassen und leicht köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Stärke über die Beerenmischung sieben und unterrühren. Alles pürieren und anschließend aufkochen, bis die Mischung andickt.
Dessertringe nach Belieben mit Tortenrandfolie ausstatten und jeweils um einen Brownie-Boden stellen. Das Fruchtpüree auf den Böden verteilen (ca. 65g pro Törtchen). Darauf achten, dass das Püree alle Ränder erreicht und keine Lücken bleiben. Die Törtchen zwischenkühlen.
Für die Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Eine Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Mark sowie die Schote mit der Sahne und dem Zucker in einen Topf geben. Die Mischung köcheln, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Schote entfernen und die Gelatine in der heißen Masse auflösen. Die Sahne vorsichtig auf der Beerenmischung verteilen. Die Dessertringe dabei bis zum Rand füllen. Die Törtchen behutsam und vor allem gerade in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Dessertringe vorsichtig abziehen und die Tortenrandfolie entfernen. Nach Belieben dekorieren. (Korallen-Chips –> siehe unten).
- Korallen-Chips
- 100g Wasser
- 90g Öl
- 25g Mehl
- 5g Kakao
- 10g Puderzucker
- 1 Msp. Lebkuchengewürz
Alle Zutaten für die Korallen-Chips in einen Rührbecher geben und pürieren, bis keine Klümpchen mehr in der Mischung vorhanden sind. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Fett heiß werden lassen. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und die Chips ausbacken. Überschüssiges Fett jeweils aus der Pfanne (z.B. in eine Schale mit Wasser) gießen. Die Chips auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Optional: Die Chips können mit Goldpuder bepinselt werden. Dazu essbares Goldpuder mit wenig Alkohol anrühren und mit einem Pinsel auf die Chips aufbringen.
Um die Chips schräg auf den Törtchen zu platzieren, eine Cranberry halbieren und auf das Törtchen legen. Einen Korallen-Chip daran anlehnen.
