Eine Torte muss nicht immer rund sein. Für diese Variante habe ich den Biskuit einfach auf dem Backblech gebacken, anschließend geteilt und die beiden Hälften mit Pudding, Sahne, Marmelade und frischen Beeren übereinandergestapelt. So entsteht ganz unkompliziert eine etwas andere Art von Torte – ohne dass dafür eine spezielle Tortenform nötig ist. Bei den Beeren […]
Stachelbeeren gehören für mich zu den Früchten, die viel zu selten im Mittelpunkt stehen. Dabei haben sie ein ganz besonderes Aroma: angenehm fruchtig, leicht säuerlich und einfach perfekt für sommerliche Kuchen und Tartes. Gerade in Kombination mit einer milden, cremigen Vanille-Ganache entsteht ein wunderbarer Kontrast, der die Stachelbeeren geschmacklich richtig zur Geltung bringt. Das Besondere […]
Wie macht man seine Kolleg*innen glücklich? Richtig, mit Kuchen. Dieser hier durfte mit zu einer Besprechung und hat auf jeden Fall für gute Laune und Komplimente gesorgt. Dieser Himbeer-Streuselkuchen mit Eierlikör verbindet fruchtige Frische mit einem feinen, leicht vanilligen Aroma. Saftiger Rührteig trifft auf frische Himbeeren und knusprige Streusel – und bekommt durch den Eierlikör […]
Hier kommt DAS Weihnachtstörtchen – happy Nikolaus!Was ist drin? Die Törtchen haben einen saftigen Brownie-Boden mit einem Hauch Weihnachtsaroma. Darauf macht es sich eine Schicht beeriges Püree bequem. Hierfür werden frische Cranberries mit Tiefkühlbeeren gemischt. Den krönenden Abschluss macht eine Schicht Panna Cotta mit wunderbarem Vanillearoma. Süß, fruchtig, cremig – bei diesem Törtchen ist alles […]
Zum Herbstanfang träume ich lieber noch ein bisschen vom Spätsommer. Und genau dafür habe ich das perfekte Rezept dabei. Brombeer-Tartelettes mit knusprigem Boden, cremigem Vanillepudding und einer fruchtigen Brombeer-Soße mit frischen Beeren. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination mit Thymian – dezent eingesetzt, bringt er eine feine Kräuternote mit, die perfekt zu den […]
Sommer oder Herbst? Hauptsache Beeren! Bevor ich mich auf Äpfel, Birnen und Nüsse stürze, gibt es immer noch leckere Beeren an den Sträuchern und somit auch im Supermarkt. Wie wäre es mit einem absolut himmlischen Mandelkuchen mit Brombeeren? Fluffiger und saftiger Kuchen mit den köstlichsten Beeren. Dazu ein Topping aus süßer Mascarpone und Sahne. Dieser […]
Knuspriger Mürbeteig, saftig-säuerliche Beeren und ein süßes Topping aus feinem Baiser: Diese Beeren-Tartelettes sind ein echter Hingucker und gleichzeitig wunderbar unkompliziert. Besonders im Sommer, wenn Himbeeren und Johannisbeeren Saison haben, ist dieses Rezept eine meiner liebsten Ideen für kleine Obstkuchen. Die Tartelettes treffen die richtige Balance zwischen süß und sauer. Während die Beeren fruchtig und […]
Ach, du schöne Weihnachtszeit. Temperaturen über 20°C, strahlender Sonnenschein, endlich wieder Badewetter. Die kurzen Hosen liegen bereit, die Haut riecht nach Sonnencreme. Passt nicht so ganz? Kommt darauf an, wo man wohnt! Wenn ihr Lust habt, beamen wir uns heute gemeinsam auf die Südhalbkugel – auf die andere Seite der Erde und feiern Weihnachten in […]
Auf dieses Rezept freue ich mich schon seit letztem Jahr. Wir sind seit gestern aus dem Urlaub zurück und ich nutze den Mittagsschlag von Culimini, um es endlich abzutippen. Ich habe heute kleine, feine Tartelettes dabei – mit Orangenpudding, Weißen Johannisbeeren und Baiser-Häubchen. Alles selbst gemacht und die Weißen Johannisbeeren kommen in diesem Fall sogar […]