Eine Torte muss nicht immer rund sein. Für diese Variante habe ich den Biskuit einfach auf dem Backblech gebacken, anschließend geteilt und die beiden Hälften mit Pudding, Sahne, Marmelade und frischen Beeren übereinandergestapelt. So entsteht ganz unkompliziert eine etwas andere Art von Torte – ohne dass dafür eine spezielle Tortenform nötig ist.
Bei den Beeren habe ich mich für das entschieden, was gerade in meinem Garten reif war: Brombeeren und weiße Johannisbeeren (ja, ok – vielleicht gab es bei den schönen, großen Brombeeren auch wenig Unterstützung aus dem Supermarkt). Die Kombination aus süßen Brombeeren und den leicht säuerlichen Johannisbeeren passt wunderbar zu der süßen Creme. Natürlich könnt ihr auch andere Beeren verwenden oder verschiedene Sorten miteinander kombinieren. Die Auswahl im Sommer ist einfach wunderbar.
Zwischen den luftigen Biskuitböden verstecken sich cremiger Pudding, geschlagene Sahne, etwas fruchtige Marmelade und jede Menge Beeren. Die Kombination ist angenehm frisch und nicht zu schwer – genau das, was man sich bei sommerlichen Torten wünscht. Gleichzeitig ist die Zubereitung wirklich unkompliziert und damit auch eine schöne Möglichkeit, eine größere Menge Beeren zu verarbeiten.
Der Biskuit wird als großes Rechteck gebacken, in zwei Hälften geteilt und anschließend mit den einzelnen Komponenten geschichtet. Man würde gar nicht meinen, dass man gerade Torte zubereitet – das klingt ja meist eher kompliziert und teilweise einschüchternd. Diese Torte bekommt garantiert jeder hin.
Am Ende habt ihr eine luftige, fruchtige Torte mit vielen Beeren, die nicht zu schwer ist und wunderbar nach Sommer schmeckt. Genau richtig für einen gemütlichen Nachmittag im Garten, eine Kaffeerunde mit Familie und Freunden oder einfach, wenn der Garten gerade Beeren hergibt, die eine Torte verdient haben.
Rezept für ca. 8 – 10 Tortenstücke
- Böden
- 6 Eier (L)
- 250g Zucker
- 120g Pflanzenöl
- 180g Mehl
- Prise Salz
- Füllung
- 500g Brombeeren
- 150g Johannisbeeren
- 80g Marmelade (Tipp: siehe unten)
- 1 Päckchen backfeste Puddingcreme
- 280g Milch
- 200g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Den Biskuitboden backen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eier und Zucker ca. 6 Minuten hell und luftig aufschlagen. Danach weiter schlagen und das Pflanzenöl dabei einrühren. Mehl und Salz hinzugeben. Mit einem Spatel unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen. Den Teig ca. 22 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Torte füllen und stapeln: Beeren verlesen, waschen und abtupfen. Marmelade leicht erhitzen, sodass sie etwas flüssiger wird. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber mit 280g Milch zubereiten. Sahne mit Vanillezucker aufschlagen.
Ggf. die Ränder des Biskuitteigs gerade schneiden. Den Biskuitteig vom Backpapier lösen und halbieren, sodass zwei gleich große Böden entstehen. Einen Boden auf einen Teller oder ein Brett legen. Ca. zwei Drittel des Puddings auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Ca. die Hälfte der Sahne auf dem Pudding verstreichen. Die Hälfte der Marmelade auf der Sahne verstreichen und zwei Drittel der Beeren darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen. Den restlichen Pudding und die Sahne darauf verstreichen. Die restliche Marmelade in Klecksen auf die Sahne geben. Restliche Beeren oben verteilen. Nach Belieben dekorieren (ich habe ein paar Blättchen des Johannisbeerstrauches genutzt.) Bis zum Servieren kühlen.
Tipp zur Marmelade:
Ich nutze für Rezepte gerne Marmeladen, die nicht so süß sind. Mein Favorit ist die „weniger Zucker“ Marmelade von Bonne Maman (Produktnennung, unbezahlt). Ich mag sie, weil sie super fruchtig ist. Für die Torte habe ich die weniger süße Heidelbeer-Marmelade verwendet – noch eine typische Gartenbeere, die perfekt passt.
Alternativ könntet ihr aus Beeren eurer Wahl ein Kompott herstellen, indem ihr sie mit etwas Zucker und Stärke aufkocht und das Ganze dann abkühlen lasst. Als weitere Möglichkeit würde sich eine Portion Rote Grütze anbieten. Jede Variante ist richtig lecker. Ihr habt die Wahl.
