September ist unser Hochzeitsmonat! Der 9. Hochzeitstag wird traditionell als Keramikhochzeit bezeichnet. Keramik entsteht aus zunächst formbarem Ton, der durch das Brennen fest und beständig wird, aber gleichzeitig seine Zerbrechlichkeit behält. Genau diese Eigenschaften stehen sinnbildlich für neun gemeinsame Ehejahre.
Für den 9. Hochzeitstag habe ich mal wieder geschafft, ein kleines „Hochzeitstagstörtchen“ zu backen, das von diesem Thema inspiriert ist. Die kleine Blaubeer-Marzipan-Torte ist ganz in Weiß und Blau gehalten und erinnert mit ihren aufgespritzten Mustern ein bisschen an handbemaltes Porzellan. Das Ganze muss nicht perfekt sein – die Muster dürfen ruhig etwas unregelmäßig aussehen. Das macht den Handmade-Look meiner Meinung nach sogar schöner und ist gleichzeitig gut machbar, wenn man mit dem Spritzbeutel noch nicht so viel Erfahrung hat.
Die Torte hat einen Durchmesser von 15 cm und ist damit eher klein. Für etwa 6–8 Stücke reicht sie aber gut aus. Im Inneren verstecken sich lockere Zitronen-Cointreau-Böden, eine fruchtige Blaubeerfüllung und dünne Schichten Marzipan. Die leichte Säure der Blaubeeren passt dabei sehr schön zum süßen Marzipan und der cremigen Buttercreme.
Für die Dekoration habe ich einen Teil der Buttercreme blau eingefärbt und daraus einfache Blumen, Linien und kleine Ornamente aufgespritzt. Wer den Look etwas schlichter halten möchte, kann natürlich auch nur einzelne blaue Akzente setzen. So lässt sich die Torte ganz einfach an den eigenen Anlass und die eigenen Fähigkeiten anpassen. Oder ihr nutzt einfach nur das Rezept und dekoriert ganz frei wie ihr es mögt. Lecker war die Torte nämlich auf alle Fälle. Wie immer gilt – für größere Backformen kann das Rezept einfach umgerechnet werden z.B. x1,75 um auf eine 20cm Torte zu kommen.
Rezept für eine Ø15cm Torte
- Böden
- 4 Eier
- 180g Zucker
- 125g neutrales Pflanzenöl
- 1/2 Zitrone Saft + 1 Zitrone Zeste
- 50g Cointreau
- 50g Milch
- 250g Mehl
- 8g Backpulver
- Prise Salz
- Füllung
- 150g Marzipan – ca. 50g pro Schicht
- 450g Blaubeeren
- 45g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 25g Stärke
- 50g Flüssigkeit (z.B. Wasser, Saft, Likör oder eine Mischung daraus)
- Buttercreme
- 3 Eiweiß
- 185g Zucker
- 200g Butter, zimmerwarm
- 100g Mascarpone
Der Teig: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zeste einer Zitrone abreiben und anschließend mit dem Zucker verreiben. Aromatisieren Zucker und die Eier mehrere Minuten schaumig schlagen. Das Öl langsam dazu gießen und weiter schlagen. Cointreau sowie Saft einer halben Zitrone dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und über die Eiermischung sieben. Kurz unterheben. Milch (Zimmertemperatur) hinzugeben und alles kurz zu einem einheitlichen Teig verrühren.
Teig auf zwei Ø15cm Backformen aufteilen und ca. 35 – 40 Minuten backen. Die Böden nach ca. 10 Minuten aus den Formen lösen und komplett auskühlen lassen. Anschließend jeden Boden einmal halbieren, so dass vier Böden vorliegen.
Füllung vorbereiten: Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und weich kochen. Stärke mit Flüssigkeit verrühren und in die Blaubeermischung geben. Aufkochen, bis die Masse eindickt. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Torte stapeln: Einen hohen Tortenring (ggf. mit Tortenrandfolie verlängern) um einen Tortenboden stellen. 50g Marzipan kreisförmig ausrollen. Ausgerolltes Marzipan auf den ersten Tortenboden legen. Ca. ein Drittel der Blaubeeren darauf geben. Etwas verteilen und einen schmalen Rand lassen. Den nächsten Boden auflegen und ebenso verfahren. Nach der Dritten Schicht den letzten Boden verkehrt herum als Deckel auflegen. Die Torte einige Stunden – am besten über Nacht – kühlen.
Buttercreme: Eiweiß und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren. Die Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser platzieren. Die Eiweiß-Mischung unter gelegentlichem Rühren auf ca. 70°C erhitzen. Die Schüssel vom Wasserbad entfernen. Das Eiweiß so lange schlagen, bis es abgekühlt ist (ca. 10 Minuten). Die Butter löffelweise zum geschlagenen Eiweiß hinzufügen. Dabei auf niedriger Stufe rühren. Zuletzt die Mascarpone portionsweise einrühren. Ist alles gut vermischt, die Buttercreme einige Minuten aufschlagen, bis sie geschmeidig ist.
Fertigstellen: Die Torte aus der Kühlung holen. Vorsichtig mit einem Messer zwischen Tortenring und Torte entlangfahren und den Tortenring lösen. Die Torte dünn mit der Buttercreme einstreichen. Diese erste Schicht Buttercreme soll die Krümel binden, sodass danach sauber weitergearbeitet werden kann. Die Torte ca. 20 Minuten kühl stellen. Nun eine weitere Schicht Buttercreme aufbringen und glatt streichen.
Wer möchte, färbt nun den Großteil des Rests der Buttercreme blau ein und spritzt Muster auf die Torte. Alternativ nach Belieben dekorieren. Weiter kühlen und ca. 30 Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen.
Nicht jedes Jahr habe ich die Torte zum Hochzeitstag geschafft, aber wenn es geklappt hat, gab es dazu auch immer das passende Rezept auf dem Blog. Die folgenden Hochzeitstage sind vertreten:
- Hochzeitstag 2: Baumwollhochzeit
- Hochzeitstag 3: Lederhochzeit
- Hochzeitstag 4: Seidenhochzeit habe ich verwechselt und es gab eine Torte zum eigentlich 5. Thema – hölzenere Hochzeit. Hach, Profis am Werk.
- Hochzeitstag 7: Kupferne Hochzeit
Neugierig wie die Törtchen aussehen? Klickt mal unten auf das Stichwort Hochzeit und schaut euch um. Viel Spaß dabei.
