Als ich diese Cupcakes gebacken habe, hatte ich gar nicht unbedingt Jaffa Cakes im Hinterkopf. Ich wollte gerne einen fluffigen, frischen Cupcake machen, der ausnahmsweise mal ohne große Sahne- oder Buttercreme-Haube auskommt. Meine Idee war ein saftiger Cupcake mit einer fruchtigen Orangenfüllung – und als i-Tüpfelchen ein Schoko-Überzug. Erst als ich zum ersten Mal hineinbiss, merkte ich, dass dies einfach die perfekten kleinen Jaffa Cakes im Cupcake-Format sind. Umso besser – denn ich liebte die kleinen Soft Cakes, in meiner Kindheit.
Zudem, finde ich, dass auch meine eigentliche Idee – frischer, leckerer Cupcake – gut gelungen ist. Gerade im Winter, wenn nicht viel Obst saisonal zu kaufen ist, ist auf Zitrusfrüchte Verlass, und das Leben fruchtig und bunt zu machen. Und dann Orangen und Schokolade zusammenpassen ist ja nun wirklich kein Geheimnis.
Also – was braucht ihr? Tatsächlich gar nicht viel. Ihr benötigt eine Backform für Muffins – am besten auch Papierförmchen, wobei das kein Muss ist. Zum Backen braucht ihr natürlich noch eine Schüssel und einen Handmixer. Zum Schmelzen der Kuvertüre wäre eine Metallschüssel gut. Ihr könnt aber auch einen kleineren Topf in einen größeren hängen. Das war es. Der Rest ist mit normalen Küchenutensilien zu bewerkstelligen – also keine Spritzbeutel oder Spezialzubehör.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Rezept für 8 Stück
- Cupcakes
- 2 Eier (M)
- 90g Zucker
- 1 Orange
- 65g Pflanzenöl
- 80g Joghurt (griechischer, 10% Fett)
- 150g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- Prise Salz
- Orangen- und Schoko-Topping
- 2 Orangen –> sollte ca. 180g Saft + Filets ergeben
- 30g Zucker
- 2 Blätter Gelatine
- 125g Kuvertüre + 10g Kokosöl
Die Orange heiß abwaschen und die Zeste fein abreiben. Danach teilen und eine Hälfte der Orange auspressen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierchen auslegen.
Orangen-Zeste und Zucker zwischen den Finger verreiben, sodass der Zucker ein schönes Orangen-Aroma bekommt. Nun die beiden Eier dazugeben und 5 – 6 Minuten sehr schaumig schlagen. Pflanzenöl und Joghurt nacheinander einrühren. Den Saft der halben Orange (ca. 25 – 30g) ebenso unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Alles kurz zu einem Teig verrühren. Anschließend auf die Mulden der Muffinform verteilen und ca. 20 – 22 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Orangen schälen und filetieren. Dafür das Fruchtfleisch von den weißen Häutchen lösen. Saft möglichst auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Filets und Saft mit Zucker in einen Topf geben. Erhitzen bis der Zucker sich auflöst. Dann die Gelatine in der warmen Masse auflösen. Die Mischung danach abkühlen lassen, bis sie etwas geliert.
Etwas Orangen-Topping auf den Cupcakes verteilen. Am besten erst ein wenig, sodass nicht alles herunterläuft. Die Cupcakes bzw. das Orangen-Topping kurz im Kühlschrank fest werden lassen. Dann vorsichtig eine zweite Schicht darauf löffeln. Wieder fest werden lassen. Die Cupcakes sollten für den letzten Schritt gut gekühlt und das Orangen-Topping fest geworden sein.
Kuvertüre hacken und mit Kokosöl in eine kleine Metallschüssel geben. Über einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Ist die Schokolade flüssig, die Cupcakes kopfüber hineintunken. Die Schokolade fest werden lassen. Fertig.
Hier kommen noch ein paar Orangen-Lieblinge, um euch den Winter zu versüßen:
- Orangen-Macarons – immer wieder etwas kniffelig, aber umso schöner, wenn sie klappen
- Cheesecake mit Orangen-Filets – ach, Käsekuchen geht doch immer. Hier mit wunderbaren Orangen & Vanille Topping
- Orangen-Kokos Kuchen – für den schnellen Kuchenhunger, der etwas Unkompliziertes braucht
- Blutorangen-Buttermilch Törtchen – die Königin der Orangen in einem leichten Desserttörtchen
