Zu Ostern dürfen Cupcakes auch mal Öhrchen haben, oder? Ich habe heute süße Cupcakes im Schwarz-Weiß-Look dabei, die direkt zu euch auf die Ostertafel hoppeln.
Diese Oster-Cupcakes verbinden einen saftigen Marmorteig mit zwei feinen Cremes: einer hellen Vanille-Mascarpone-Creme und einer dunklen Schoko-Creme. Die Kombination aus zarter Süße, cremiger Textur und schokoladigen Akzenten macht sie zu einem besonderen Gebäck für die Feiertage.
Auch optisch sind die kleinen Küchlein ein echter Hingucker. Mit ihrem dekorativen Topping und den Hasenöhrchen passen sie wunderbar auf die Oster-Kaffeetafel und bringen direkt eine festliche, frühlingshafte Stimmung mit.
Ein schöner Pluspunkt ist, dass sich die einzelnen Komponenten gut vorbereiten lassen. Gerade bei etwas aufwendigeren Backprojekten sorgt das für deutlich mehr Entspannung beim Fertigstellen. Auch bei der Dekoration ist vieles möglich – von schlicht bis verspielt, je nachdem, wie die Cupcakes am Ende wirken sollen. Vielleicht hat euer Cupcake-Häschen ja noch eine Blume am Ohr oder bringt einfach ein paar Schokostreusel mit. Ihr entscheidet. So oder so werden diese Marmor-Cupcakes euch das Fest versüßen.
Ein Rezept für alle, die an Ostern etwas Besonderes backen möchten, das nicht nur hübsch aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Rezept für 6 Cupcakes
- Teig
- 1 Ei
- 60g Zucker
- 45g Öl
- 40g saure Sahne
- 80g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 12g Kakao
- 1 EL Whiskey oder Rum
- Topping
- 130g + 50g Sahne
- 50g + 185g Mascarpone
- 40g Zartbitter Kuvertüre
- 15g Vanillezucker
- 20g Zucker
- 1 TL + 1 TL San-apart
Die dunkle Creme am Vortag vorbereiten: Kuvertüre hacken. 130g Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Kurz warten. Anschließend gut verrühren, bis die Schokolade komplett aufgelöst ist. Etwas abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Cupcakes backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei mit dem Zucker ca. 4 Minuten schaumig aufschlagen. Das Öl hinzufügen und weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zu der Mischung geben. Saure Sahne ebenfalls einrühren und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Sechs Mulden der Muffin-Backform mit Papierchen ausstatten. Jeweils ca. 1 EL des Teiges in die Mulden geben. Den restlichen Teig mit Kakao und Whiskey mischen. Den dunklen Teig ebenfalls auf die Mulden verteilen (ca. 0,5 EL pro Mulde). Mit einer Gabel den hellen und dunklen Teig leicht vermischen, um ihn zu marmorieren. Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Für die Cremes: Zur Fertigstellung der dunklen Creme 50g Mascarpone zur der gekühlten Schokosahne geben. Alles zusammen aufschlagen wie Sahne. Dabei 1 TL San-apart dazugeben. Beiseite stellen.
Für die helle Creme 185g Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glattrühren. 50g Sahne sowie 1 TL San-apart hinzufügen und alles aufschlagen. Die beiden Cremes einzeln auf ein Stück Frischhaltefolie spritzen und einrollen. Die Enden sind dabei offen. Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle ausstatten. Beide Creme-Rollen in den Spritzbeutel stecken. Hinten feste verdrehen und Häubchen auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben dekorieren.
Die Dekoration: Die Schoko-Hasenöhrchen habe ich im Supermarkt gefunden. Alternativen könnten Katzenzungen sein. Diese haben ebenfalls eine passende Form und können einfach in die Creme gesteckt werden. Es wäre auch möglich, Schokolade zu schmelzen und selbst Öhrchen auf einem Stück Backpapier zu formen. Dafür würde man Schokolade mit einem Teelöffel Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Diese dann in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben. Es reicht auch, die Spitze des Beutels abzuschneiden. Schokolade in gewünschter Form auf ein Stück Backpapier auf einem Blech spritzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
