Zack, da sind wir wieder im April. Und April heißt auf culirena Blog-Geburtstag! Also Happy Birthday to me! Culirena wird dieses Jahr sieben Jahre alt. Am 1. April 2019 ist hier der erste Blogbeitrag veröffentlicht worden. Das verflixte siebte Jahr wäre somit geschafft, oder? Seit zwei Jahren geht ein ganz kleines bisschen langsamer voran mit neuen Rezepten. Neben dem Verbreiten von Chaos in der Küche, habe ich tatsächlich noch einen anderen Job und einen kleinen Testesser – culimini – zu versorgen. Trotzdem geht es hier weiter und ich freue mich, meine Rezeptsammlung steig zu erweitern und sie mit euch zu teilen.
Das erste Rezept auf dem Blog war ein Erdbeer-Rhabarber-Crumble. Seitdem gibt es immer zum Blog-Geburtstag ein neues Erdbeer-Rhabarber-Rezept. Wenn ihr unten bei den Stichwörtern auf Bloggeburtstag klickt, findet ihr die Jubiläums-Leckereien.
Dieses Jahr gibt es Erdbeer-Rhabarber Windbeutel. Das sind XXL-Windbeutel aus Brandteig, gefüllt mit super fruchtigem Rhabarber-Kompott, frischen Erdbeeren und cremigster Erdbeer-Sahne. Dieses Rezept trifft genau meinen Geschmack und ist daher ein perfektes Blog-Geburtstagsrezept. Sobald ihr Erdbeeren im Supermarkt entdeckt, kann es also losgehen. Hier kommt das Rezept für die köstlichen Frucht-Wölkchen.
Rezept für 6 große Windbeutel
- Brandteig
- 35g Butter
- 150g Wasser
- 10g Zucker
- 115g Mehl
- Prise Salz
- 3 Eier
- Rhabarber-Kompott
- 320g Rhabarber
- 60g Zucker
- Limettensaft (1/4 Limette)
- Erdbeer-Sahne
- 180g + 12 frische Erdbeeren
- 20g Zucker
- 115g Mascarpone
- 35g Zucker
- 75g Sahne
- 25g Sofortgelatine
Für die Windbeutel: Wasser, Zucker, Salz und Butter in einen Topf geben und köcheln, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen, das Mehl hinzufügen und rühren, bis ein Teigklumpen entstanden ist. Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen. Ca. 4 -5 Minuten weiter rühren und den Teig somit „abbrennen“ (sozusagen braten). Braun werden sollte er dabei nicht. Es bildet sich allerdings eine weiße Schicht am Boden des Topfes. Dies ist gewollt. Den Teig anschließend in eine Schüssel geben und die Eier einzeln unterrühren.
Währenddessen den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. Die Windbeutel ca. 18 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen wie ein Brötchen aufschneiden.
Für das Rhabarberkompott Rhabarber in kleine Stückchen schneiden und mit Zucker sowie Limettensaft in einen Topf geben. Den Rhabarber ca. 25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze einkochen lassen.
Für die Erdbeer-Sahne die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Zucker glattrühren. 180g Erdbeeren mit 20g Zucker pürieren. Die Sofortgelatine in das Püree einrühren. Anschließend alles zur Mascarpone geben und verrühren. Zuletzt die Sahne unterheben. Ggf. kurz zwischenkühlen.
Die Windbeutel füllen: Die 12 Erdbeeren in schmale Spalten schneiden. Jeweils ca. 40g des Rhabarberkompotts auf der unteren Hälfte eines Windbeutels verteilen. Die Spalten von je 2 Erdbeeren darauf verteilen. Darauf pro Windbeutel ca. 60g der Erdbeer-Sahne geben und den Deckel des Windbeutels aufsetzen. Fertig! Bis zum Servieren kühlen. Nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben.
Eine weitere großartige Variante der Windbeutel ist die Kombination aus Erdbeeren und Maracuja. Das Rezept für die Erdbeer-Maracuja-Windbeutel findet ihr ebenfalls hier auf dem Blog. Wenn die Erdbeer-Rhabarber Version der perfekte Frühlingsbote ist, dann steht die Erdbeer-Maracuja Variante für den Sommer. Vielleicht braucht man einfach für jede Jahreszeit den perfekten Windbeutel. Klingt doch nach einer guten Idee für eine Rezept-Serie, oder? Auf ins neue culirena-Jahr.
