Mandel-Muffins Deluxe

Du suchst das beste Mandel-Muffin-Rezept ever? Hier ist es, bittesch├Ân! ­čśë
Dieses Rezept bekommt den Stempel „Lieblings-Rezept“ und das zu Recht. So einfach und doch so gut: Leichter und lockerer Teig mit gemahlenen Mandeln, eine extra-Portion Mandelaroma durch ein wenig Marzipan und obendrauf das Highlight: die knusprige Mandelkruste, wie bei einem Butterkuchen. Einfach perfekt. Mehr Mandel im Muffin geht nicht.

Kaffeetafel, Snack unterwegs oder vielleicht s├╝├če ├ťberraschung auf dem Fr├╝hst├╝cksbuffet? Ganz egal, diese Muffins machen ├╝berall eine gute Figur. Alles, was du brauchst, ist ein Muffinblech und schon kann es losgehen. Ich spreche hiermit eine dringende Nachback-Empfehlung aus und los geht’s auch schon mit dem Rezept:

Rezept f├╝r ca. 10 Muffins

  • Teig
  • 2 Eier
  • 120g Zucker
  • 80g Pflanzen├Âl
  • 120g Mehl
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 60g Milch
  • Topping
  • 100g Marzipan
  • 50g gehobelte Mandeln
  • 10g Milch
  • 35g Butter
  • 40g Zucker

Den Backofen auf 180┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen lassen. Eine Muffinform fetten oder mit Papieren ausstatten.
Alle Zutaten f├╝r das Topping – au├čer das Marzipan – in einen Topf geben und erhitzen. Dabei r├╝hren. Der Zucker sollte sich vollst├Ąndig aufl├Âsen. Topf vom Herd nehmen.
Marzipan ausrollen und Kreise in Gr├Â├če der Muffins ausstechen (z.B. mit einem ├ś4cm Dessertring).
F├╝r den Teig die Eier mit dem Zucker ca. 4 Minuten schaumig aufschlagen. Das ├ľl hinzuf├╝gen und weiterschlagen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz dar├╝ber sieben. Milch ebenfalls hinzuf├╝gen. Alles kurz zu einem glatten Teig verr├╝hren.

Den Teig auf die Mulden der Muffinform aufteilen. Jeweils einen Marzipan-Kreis auflegen und das Topping darauf verteilen. Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Fertig!

Ich finde, das Rezept eignet sich auch richtig gut als Basis, um Variationen auszuprobieren. Ich k├Ânnte mir sehr gut ein paar frische Beeren im Teig vorstellen, oder vielleicht eine Kombination mit Kokos oder Schokolade. Habt ihr einen Favoriten, den ihr mit Mandeln kombinieren w├╝rdet? Ich sinniere noch ein wenig dar├╝ber und starte dann ins Wochenende. ­čśç Happy baking!

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