Letztes Wochenende Schnee, morgen 20°C? Hier ist der Kuchen der zur Stimmung passt: Geeignet für Wintertage, wenn noch kein heimisches Obst Saison hat, aber gleichzeitig Frühlings-frisch und ein Gute-Laune-Macher. Noch dazu ist der Kastenkuchen ganz leicht gemacht und schont eure Nerven und sieht dazu richtig schick aus.
Dieser Zitronenkuchen ist genau das Richtige für alle, die es frisch, saftig und nicht zu schwer mögen. Dank Buttermilch wird der Teig wunderbar locker, während Zitronensaft und -zeste für ein intensives, natürliches Aroma sorgen. Ein kleiner Trick dabei: Wenn ihr die Zitronenschale zuerst mit dem Zucker verreibt, entfalten sich die ätherischen Öle besonders gut — und der Kuchen schmeckt noch zitroniger.
Das luftige Baiser-Topping macht aus einem klassischen Kastenkuchen ein echtes Highlight. Außen zart karamellisiert, innen weich und fluffig, passt es perfekt zur frischen Säure des Kuchens. Mit einem Küchenbrenner ist das in wenigen Minuten erledigt und sorgt sofort für eine kleine „Wow-Optik“.
Der Kuchen eignet sich wunderbar zum Vorbereiten und schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag noch herrlich saftig. Ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel oder einfach, wenn die Lust auf etwas Zitroniges groß ist — dieser Kuchen bringt ein bisschen Sonnenschein auf den Tisch. Auf in den Frühling!
Rezept für eine 1,5l Backform (z.B. ca. 25cm Kastenform)
- Kuchen
- 1 Zitrone: Saft & Zeste
- 185g Butter
- 200g Zucker
- 3 Eier
- 240g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 160g Buttermilch
- Topping
- 100g Zucker
- 2 Eiweiß
- Prise Salz
- nach Belieben: Snack-Zitronen
Den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Backform fetten.
Die Zitrone heiß abwaschen und anschließend die Schale fein abreiben. Die Schale mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Fingern Zucker und Zitronenzeste immer wieder in den Fingern reiben. So gibt die Zitrone ihr tolles Aroma an den Zucker ab. Anschließend die Butter hinzufügen und die Mischung mehrere Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren. Sollte die Mischung gerinnen, bereits jetzt etwas des Mehls (ca. 30g) unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Unterheben und kurz rühren. Buttermilch hinzufügen und ebenfalls kurz unterrühren, bis ein einheitlicher Teig zusammengekommen ist.
Den Teig in die Backform füllen und ca. 55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach 10 Minuten aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Für das Topping Eiweiß und Salz in einer sauberen Schüssel schlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis das Eiweiß Spitzen bildet, die nicht mehr in sich zusammensacken.
Das Topping mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen und mit einem Küchenbrenner abflämmen. Fertig!
Wer mag, kann noch ein paar Stücke Zitrone oder Snack-Zitrone auf der Meringue verteilen.
Während wir mit Volldampf Richtung Frühling schippern, lege ich euch gerne drei weitere Rezepte mit Zitrone ans Herz – allesamt frisch, fruchtig und lecker. Dazu sehr gut geeignet, wenn ihr euch so langsam nach Oster-Ideen umguckt:
- herrliche Zitronenrolle mit Lemon Curd und Pistazie – luftig, locker, lecker
- Blondie-Törtchen mit Zitronenmousse: Kuchen oder Dessert – ihr entscheidet
- selbstgemachter Eierlikör mit Zitrone – eine richtig leckere, frische Variante der Klassikers
