Schwups ist schon wieder April und das heißt es wird Geburtstag gefeiert. (Um genau zu sein, wird in der Familie seit Anfang Februar nicht anderes gemacht, als Geburtstag zu feiern.) Doch geht es heute nicht um eine bestimmte Person, sondern um culirena.de selber. Der Blog wird heute nämlich schon fünf Jahre alt.
Alles begann am 01. April 2019 – kein April Scherz – mit einem Rezept für Erdbeer-Rhabarber Crumble. Seitdem werden hier Rezepte gesammelt und es sind schon fast 400 an der Zahl (drei fehlen noch, aber die werden diesen Monat die runde Zahl vollmachen). Und jedes Jahr zum Blog-Geburtstag gibt es ein „traditionell“ ein weiteres Erdbeer-Rhabarber-Rezept. Das heißt natürlich nicht, dass es das restliche Jahr keine davon gibt, aber zum Geburtstag ist eines garantiert. 😉
Dieses Jahr habe ich eine Charlotte für euch – ein Traum aus fluffigem Biskuit: Biskuitböden im Inneren und Löffelbiskuits außen. Erdbeere und Rhabarber tauchen einmal als fruchtiges Püree auf und dann nochmal als leckere Creme in Kombination mit Sahnequark und Sahne. Ein kleines Baiser-Häubchen (kann optional auch weggelassen werden) on top – fertig. Happy Birthday to „me“. 🎂😉
Rezept für eine Ø20cm Torte
- Biskuitböden
- 2 Eier
- 100g Zucker
- 100g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- Fruchtfüllung und Creme
- 600g Erdbeeren
- 325g Rhabarber
- 75g + 50g Zucker
- 4 Blätter + 10 Blätter Gelatine
- 200g Sahnequark
- 200g Sahne
- Baiser
- 2 Eiweiß
- 100g Zucker
- außerdem
- 200g Löffelbiskuits
Für die Biskuitböden den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Ø20cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten (nicht abkürzen) hell und schaumig aufschlagen. Danach Mehl, Backpulver und Salz mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig in die Springform geben und ca. 25 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen und einmal teilen, so dass zwei Böden vorliegen.
Die Fruchtfüllung: Erdbeeren und Rhabarber waschen. Grün bzw. Enden entfernen. Beides klein schneiden und mit 75g Zucker in einen Topf geben und weich kochen. Die Mischung pürieren.
4 Blätter Gelatine und 10 Blätter Gelatine getrennt voneinander in kaltem Wasser einweichen lassen.
4 Blätter ausdrücken und in eine Schüssel geben. 400g der warmen Fruchtmischung zur Gelatine geben und diese darin auflösen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die anderen 10 Blätter ebenfalls ausdrücken und zur übrigen Fruchtmischung im Topf geben. Ebenfalls rühren und auflösen. Die weiteren 50g Zucker einrühren. Etwas abkühlen lassen. Den Sahnequark nach und nach dazu rühren. Sahne steif schlagen. Unterziehen, wenn die Mischung genügend abgekühlt ist.
Einen Tortenring um einen Biskuitboden stellen. Den Ring dabei so einstellen, dass die Löffelbiskuits dazwischen passen. Die Löffelbiskuits in einem Kreis um den Biskuitboden aufstellen und den Tortenring enger ziehen und alles fixieren. Die Hälfte der Frucht-Creme auf dem Boden verteilen. Die Hälfte des Frucht-Pürees auf der Creme verteilen. Den zweiten Boden auflegen. Jeweils die zweite Hälfte Creme und Püree schichten. Die Torte über Nacht kühlen.
Darf es noch ein Baiser-Häubchen sein?
Für das Baiser Eiweiß und Zucker in eine Metallschüssel geben und diese auf einen Topf mit Wasser stellen. Wasser zum Kochen bringen, sodass der heiße Dampf die Schüssel erhitzt. Ab und zu rühren. Die Eiweiß-Zucker-Mischung auf 70°C erhitzen. Dann die Schüssel vom Topf entfernen und das Eiweiß ca. 10 Minuten aufschlagen. Dabei sollte es abkühlen. Baiser auf der Torte verteilen und mit einem Küchenbrenner etwas abflämmen. Fertig.
