Eines meiner guilty pleasures ist definitiv Cherry Coke. Drei, viermal im Jahr springt mir beim Einkaufen eine Dose ins Auge und ich muss sie mitnehmen und zu Hause im passenden Moment, richtig gut gekühlt genießen. Alles Chemie und Aroma? Ja, auf jeden Fall. Ist mir aber egal. 😅 Es ist Cola…
Das „verbotene Vergnügen“ hat mich heute allerdings zu etwas noch viel Tollerem inspiriert – Cherry Coke Törtchen. Eine Kombination aus Schoko, Cola und Kirschen. Die Törtchen werden mithilfe von Dessertringen hergestellt. Zum Backen der Brownie-Böden wird zusätzlich eine Springform (Ø26cm) benötigt. Die Kirschen sind frische Süßkirschen. Sollte gerade keine Saison sein, könnt ihr auch welche aus dem Glas nehmen. Dann würde ich den Zucker und den Kirschsaft aus der Zutatenliste „Topping“ streichen, da diese schon gesüßt sind und mehr Flüssigkeit mitbringen. Cherry Coke braucht ihr für dieses Rezept nicht. Normale Cola wird mit Kirschsaft und frischen Kirschen kombiniert.
Für die tollen, glatten Ränder der Törtchen empfehle ich euch Tortenrandfolie. Damit werden die Dessertringe ausgekleidet bevor die Törtchen ihr Topping bekommen. Später wird sie vorsichtig abgezogen und alles sieht super schick aus.
Ich liebe mein Kirsch-Cola Experiment. Vielleicht probiert ihr es auch einmal aus? Das Rezept findet ihr im Folgenden. Weiter unten erkläre ich euch noch, wie ihr eine Schokospirale als Dekoration herstellen könnt. Ihr könnt natürlich auch selber eine andere Dekoration wählen. Außerdem gibt’s unten auch ein „Anschnitt“-Bild, um euch von der wunderbaren Cremigkeit zu überzeugen. 😉
Los geht’s. 🍒
Rezept für 7 Törtchen
- Böden
- 100g Butter
- 85g Zartbitter-Kuvertüre
- 10g Kakao
- 115g Zucker
- 2 Eier
- 90g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 75g Cola
- Schokoschicht
- 100g + 4 – 5 EL Kirschsaft
- 45g Zucker
- 80g Sahne
- 80g Zartbitter-Kuvertüre
- Cherry Coke Topping
- 450g Kirschen (entsteint)
- 50g Kirschsaft
- 30g Zucker
- 6 Blätter Gelatine
- 125g Cola (am besten Zimmertemperatur)
- Deko
- 60g Zartbitter-Kuvertüre
- Kirschen
- ggf. Papierstrohhalme
Die Böden: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø26cm) mit Backpapier auslegen und leicht fetten.
Die Kuvertüre hacken. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Die Schokolade hinzufügen, erwärmen und rühren, bis alles geschmolzen ist. Den Kakao in den Topf geben und einrühren.
Eier und Zucker mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr cremig ist. Den Topfinhalt langsam unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben. Zuletzt die Cola kurz einrühren. Den Teig in die Backform geben und glatt streichen. Ca. 24 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. Danach mit einem Dessertring (ca. Ø7cm) Böden ausstechen. Jeweils einen Dessertring um einen Boden stellen. Für besonders glatte Ränder zusätzlich Tortenrandfolie nutzen. Die Böden mit etwas Kirschsaft (insgesamt ca. 4 – 5 EL) tränken.
Die erste Schicht:
100g Kirschsaft mit 45g Zucker ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, um einen Sirup herzustellen.
Die Kuvertüre hacken. Die Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Kurz warten, dann umrühren, bis die Schokolade aufgelöst ist. Ca. 2 EL des Sirups einrühren. Die Ganache auf die Törtchen aufteilen und jeweils auf den Boden geben und etwas glatter streichen. Darauf achten, dass die Ganache bis zum Rand verstrichen wird und keine Lücken bleiben. Die Törtchen kühlstellen.
Das Cherry Coke Topping: Kirschen (halbiert und entsteint) mit Zucker mischen – am besten direkt in einem Topf. Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Kirschsaft zu den Kirschen in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Herd ausschalten. Gelatine in der warmen Masse auflösen. Nach und nach Cola dazugeben. Kirschen auf die Schokolade in die Dessertringe geben. Dann vorsichtig die restliche Flüssigkeit darüber geben. Ggf. größere Luftblasen mit einem Zahnstocher zerstechen. Törtchen mindestens 4 Stunden – ab besten über Nacht – kühlen. Dann vorsichtig Dessertringe und ggf. Tortenrandfolie entfernen und nach Belieben dekorieren.
Die Schokospirale: Vorbereitung: Tortenrandfolie (ca. 30 – 40cm Länge, Breite kann variieren) auf der Arbeitsfläche auslegen (kann am Rand mit Tesa angeklebt werden, damit sie glatt bleibt). Ein Nudelholz oder eine andere Rolle glatt mit Frischhaltefolie umwickeln. Teigkarte mit Zacken bereitlegen.
Für eine knackige, glänzende Schokospirale muss die Schokolade zunächst temperiert werden. Dies bedeutet, dass sie zunächst erhitzt wird, dann etwas abgekühlt und anschließend nochmal leicht erwärmt wird. Für Zartbitter-Schokolade gelten die Richtwerte ca. 45°C – 28°C – 32°C. Das Abkühlen auf die richtige Temperatur klappt ganz gut, wenn zunächst nur zwei Drittel der Schokolade erhitzt werden und das letzte Drittel in kleinen Stückchen in diese warme Masse eingerührt werden.
Daher: 60g Zartbitter-Kuvertüre fein hacken. 40g davon über einem Wasserbad auf ca. 45°C erhitzen. Bei Erreichen der 45°C, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die übrige Schokolade einrühren. Temperatur überprüfen (–> ca. 28°C). Nun nochmal leicht bis auf 32°C erwärmen.
Die temperierte Schokolade auf der Tortenrandfolie verteilen und glatt abziehen. Jetzt einmal mit einer gezackten Teigkarte über die Schokolade fahren. Es sollten gleichmäßige Streifen zu erkennen sein. Leicht antrocknen lassen, sodass die Schokolade nicht mehr davon fließt. Die Tortenrandfolie nun schräg um die vorbereitete Rolle wickeln (Schokolade nach innen). Aushärten lassen (z.B. im Kühlschrank). Danach kann die Tortenrandfolie mit der Schokolade zunächst vorsichtig von der Rolle gelöst werden. Zuletzt wird die Tortenrandfolie von der Schokolade abgezogen und fertig sind die Schokospiralen.
