Es gibt diese Kuchen oder dieses Gebäck an dem man sich einfach dumm und dämlich essen kann. Und Nussecken sind ganz sicher unter den Top-Kandidaten dieser unwiderstehlichen Leckereien. Auf culirena gibt es bisher kein Nussecken-Rezept. Dies muss dringend geändert werden. Heute wird es Zeit für den Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf.
In meiner Variante kommen verschiedene Nusssorten zusammen: Haselnüsse sorgen für ihren typisch warmen, nussigen Geschmack, Walnüsse bringen eine leicht herbe Note mit und gehackte Mandeln sorgen zusätzlich für etwas mehr Struktur und Biss. Eine kleine Prise Zimt rundet alles ab, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Der Schuss Frangelico im Mürbteig ergänzt die Nussaromen besonders gut und gibt den Nussecken noch etwas mehr Tiefe im Geschmack. Falls Kinder mitessen oder kein Alkohol verwendet werden soll, kann dieser aber auch einfach weggelassen werden.
Das Rezept ergibt etwa 24 Nussecken in einer Backform von ca. 25 × 35 cm. Je nachdem, wie groß ihr die Stücke schneidet, könnt ihr natürlich auch kleinere oder größere Ecken daraus machen. Gerade für Feiern, Kaffeerunden oder zum Verschenken sind sie wunderbar geeignet, da sich direkt eine größere Menge zubereiten lässt.
Und noch ein kleiner Tipp: Die Nussecken schmecken am ersten Tag schon richtig gut – oft werden sie aber am zweiten oder dritten Tag sogar noch besser, wenn alles etwas durchgezogen ist. Gut verschlossen und trocken gelagert bleiben sie mehrere Tage frisch und saftig. Eine Keksdose an einem kühlen Ort eignet sich dafür besonders gut.
Rezept für eine 25x35cm Backform (ca. 24 Nussecken)
- Mürbteig-Boden
- 125g Zucker
- 125g Butter
- 2 Eier (L)
- 350g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 12g Frangelico
- Prise Salz
- Nuss-Belag
- 225g Aprikosenmarmelade
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 50g gemahlene Walnüsse
- 100g gehackte Mandeln
- 100g gehackte Haselnüsse
- 100g brauner Zucker
- 80g Zucker
- 50g Wasser
- 175g Butter
- 1 Msp. Zimt
- Prise Salz
- Schokoüberzug
- 225g Kuvertüre
- 10g Kokosöl
Für den Mürbteig eine Backform (ca. 25x35cm) mit Backpapier auslegen. Die Zutaten für den Mürbteig miteinander verkneten. Den Teig mit den Händen in der Form verteilen und gut fest drücken. Mit einer Gabel Löcher einstechen. Die Backform im Kühlschrank zwischenlagern.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Nussbelag Wasser, Butter und beide Zuckersorten in einen Topf geben und aufkochen. Verschiedene Nusssorten sowie Zimt und Salz hingeben. Gut verrühren und kurz weiter erhitzen.
Backform aus dem Kühlschrank nehmen und Aprikosenmarmelade auf dem Mürbteig verstreichen. Die Nussmasse auf der Marmelade verteilen und etwas glatt streichen. Die Nussecken ca. 28 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und in die gewünschte Größe schneiden (aber noch in der Form lassen). Der Nussbelag fühlt sich jetzt noch sehr weich an. Beim anschließenden Abkühlen wird er fester.
Für die Schokoecken Kuvertüre hacken und mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Ecken der Nussecken in die Schokolade tunken. Auf einem Kuchengitter fest werden lassen. Fertig!
Gar kein Nussecken-Rezept auf dem Blog stimmt gar nicht so ganz. Für die Weihnachtszeit gibt es hier eine Nussecken-Plätzchen-Variante mit Pekannüssen und Hagebuttenmarmelade. Super einfach gemacht und eine tolle Abwechslung für die Plätzchendose. Doch nun genießen wir erstmal die frische Portion klassische Nussecken – und zwar das ganze Jahr über.
