Knuspriger Mürbeteig, saftig-säuerliche Beeren und ein süßes Topping aus feinem Baiser: Diese Beeren-Tartelettes sind ein echter Hingucker und gleichzeitig wunderbar unkompliziert. Besonders im Sommer, wenn Himbeeren und Johannisbeeren Saison haben, ist dieses Rezept eine meiner liebsten Ideen für kleine Obstkuchen. Die Tartelettes treffen die richtige Balance zwischen süß und sauer. Während die Beeren fruchtig und leicht säuerlich schmecken, gibt das Meringue den Tartelettes eine luftige, süße Note.
Boden und Füllung werden bei diesen Tartelettes einfach zusammen gebacken. Den Teig drücke ich mit den Fingern in die Förmchen – kein lästiges Ausrollen, keine Wartezeit im Kühlschrank oder Tiefkühler. Ihr könnt die schicken Tartelettes ganz unkompliziert nachbacken – entweder frisch oder auch einen Tag vorher. In diesem Fall lagert ihr sie im Kühlschrank und stellt sie dann nur noch mit dem Topping fertig.
So passen sie für euer Kaffeetrinken im Garten oder auch als Dessert bei einem entspannten Abendessen mit Freunden. Hier ist das Rezept für die kleinen Hingucker:
Rezept für 6 Tartelettes (Ø10cm)
- Böden
- 110g Butter
- 205g Mehl
- 75g Zucker
- Prise Salz
- Fruchtfüllung
- 240g Johannisbeeren
- 260g Himbeeren
- 25g Zucker
- 12g Stärke
- Topping
- 1 Eiweiß
- 55g Zucker
- Prise Salz
- 2 – 3 Tropfen Essig
- frische Beeren
Tartelette-Förmchen leicht fetten. Alle Zutaten für die Böden in eine Schüssel geben. Die Butter dabei in kleinen Stücken hinzufügen. Rasch zu einem Teig verkneten. Teig-Portionen in die Tartelette-Förmchen geben (ca. 60 – 65g pro Förmchen). Mit den Fingern verteilen und gut auf dem Boden und seitlich andrücken. Dabei einen Rand hochziehen. Oben ggf. gerade abschneiden. Mit einer Gabel Löcher einstechen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Beeren waschen und abtupfen. Mit Zucker und Stärke in einer Schüssel verrühren und kurz stehen lassen. Anschließend auf dem Teig in den Förmchen verteilen. Ca. 50 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping Eiweiß in einem sauberen hohen Becher steif schlagen. Dabei Zucker und Salz einrieseln lassen sowie ganz wenig Essig dazugeben. Das steife Eiweiß in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Jeweils einen größeren und einen kleineren Tupfen auf die Tartelettes spritzen. Die Meringue-Tupfen mit einem Küchenbrenner leicht abflämmen. Mit frischen Beeren garnieren. Fertig!
Ihr könnt hier eure Lieblingsbeeren kombinieren. Alles was euer Garten oder das Obstregal hergibt, ist erlaubt. Blaubeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren – die Tartelettes funktionieren so oder so. Mit einem Schuss Amaretto, Marsala oder Fruchtlikör fügt ihr zusätzlich Aroma hinzu. Statt mit Meringue (Baiser) könntet ihr die Beeren-Tartelettes auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren servieren – das perfekte Sommerdessert. Viel Spaß beim Ausprobieren.
